GI（地理的表示）
対州そば
たいしゅうそば
対州そば（たいしゅうそば）とは
産地：対州そばは長崎県の産品です。
分類：麺類・穀物
特徴：対州（対馬国の別称）在来のそば。他産地のそばと比べ、食味・風味に優れ、苦みを有するというそばの原種に近い特性を有し、また、小粒であるが、粒揃いが良く充実している。
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 長崎県
- カテゴリ
- 麺類・穀物
- GI区分
- 第1類 穀物類 そば第14類 粉類 雑穀粉（そば）
対州そばの読み方・産地（どこの県？）
対州そばの特徴
対州（対馬国の別称）在来のそば。他産地のそばと比べ、食味・風味に優れ、苦みを有するというそばの原種に近い特性を有し、また、小粒であるが、粒揃いが良く充実している。
地域との結び付き
対馬は、そばが中国から朝鮮半島を経由して日本に伝播した経路上にあり、日本では最初に伝わった土地と考えられている。他地域のそばと交配する可能性の低い離島という立地条件の下で、島内生産者と行政による在来種の維持管理が行われてきた。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
対州そばの歴史
対馬は、そばが中国から朝鮮半島を経由して日本へ伝わった経路の上にあり、日本で最初にそばが伝わった土地と考えられています。対州そばは、この対馬に受け継がれてきた在来のそばで、他地域のそばと交配する可能性が低い離島という立地条件のもと、島内の生産者と行政によって在来種の維持管理が続けられてきました。そのおかげで、苦みを有するというそばの原種に近い特性を今も残しています。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第61号登録日: 平成30年4月9日農林水産省の登録ページ →
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