加賀れんこん
かがれんこん
加賀れんこん（かがれんこん）とは
産地：加賀れんこんは石川県の産品です。
分類：野菜
特徴：肉厚でデンプン質が多く、すりおろすとつなぎ無しで団子状になるほど粘りがあり、秋から冬にかけて更に粘りが増すため、夏はシャキシャキした食感を、冬はもっちりとした食感を楽しむことができ…くわしく
登録：GI（地理的表示）・地域団体商標
- 産地
- 石川県
- カテゴリ
- 野菜
- GI区分
- 第1類 農産物類
加賀れんこんの読み方・産地（どこの県？）
加賀れんこんの特徴
肉厚でデンプン質が多く、すりおろすとつなぎ無しで団子状になるほど粘りがあり、秋から冬にかけて更に粘りが増すため、夏はシャキシャキした食感を、冬はもっちりとした食感を楽しむことができ、郷土料理の「はす蒸し」や「すり流し汁」などに必要不可欠な食材として定着している。食味の良さに加え、新鮮さの証とされる「さび（表皮の黒ずみ）」が多く、日もちが良いことや安定的な供給体制などが市場関係者から高く評価され、一般的なれんこんに比べ高値で取引されている。
地域との結び付き
生産地は雨が多く、一度ほ場に入ると足が抜けないほどの重粘土質の土壌が広く分布していることから、多量の水や保水性の高い土壌を必要とするれんこんの栽培に適している。約300年前、加賀藩主の前田綱紀が参勤交代時に美濃から持ち帰った苗を金沢城内に植えたのが始まりとも言われ、長年の改良により生まれた加賀野菜の一つ。縁起物として食され、地域の食文化に深く根付いている。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
加賀れんこんの歴史
約300年前、加賀藩主の前田綱紀が参勤交代時に美濃から持ち帰った苗を金沢城内に植えたのが始まりとも言われています。生産地は雨が多く、一度ほ場に入ると足が抜けないほどの重粘土質の土壌が広く分布する、れんこん栽培に適した土地でした。長年の改良により生まれた加賀野菜の一つで、縁起物として食され、郷土料理の「はす蒸し」や「すり流し汁」に必要不可欠な食材として、地域の食文化に深く根付いています。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
指定されている商品・範囲
金沢市産のれんこん
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第178号登録日: 令和8年7月10日農林水産省の登録ページ →
- 地域団体商標「地域名＋商品名」の商標。産地の組合等が特許庁に登録した地域ブランドです。商標登録第5078474号権利者: 金沢市農業協同組合
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