揖保乃糸
いぼのいと
揖保乃糸（いぼのいと）とは
産地：揖保乃糸は兵庫県の産品です。
分類：麺類・穀物
特徴：茹で伸びしにくく滑らかな舌触りとコシのある歯切れの良い食感を有する。手延素麺では日本一の生産量を誇るなど、名品として高い認知を得ている。
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 兵庫県
- カテゴリ
- 麺類・穀物
- GI区分
- 第5類 農産加工品類 穀物類加工品類（めん類）
揖保乃糸の読み方・産地（どこの県？）
揖保乃糸の特徴
茹で伸びしにくく滑らかな舌触りとコシのある歯切れの良い食感を有する。手延素麺では日本一の生産量を誇るなど、名品として高い認知を得ている。
地域との結び付き
生産地では、揖保川流域の肥沃な土壌を背景に、小麦と水車製粉による小麦粉の生産が盛んであった上、近隣の良質な赤穂塩の入手が容易であったため、古くから素麺作りが行われてきた。約600年に渡る「手延製法」と、「厄」と呼ばれる専用倉庫での熟成方法など、特有の製法を受け継いできた。明治27年には、統一基準による製品検査と等級分けを導入し、製品の品質と信頼性を高めるとともに、生産地を流れる揖保川の名に因んだ「揖保乃糸」に名称を統一した。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
揖保乃糸の歴史
揖保川流域では、肥沃な土壌を背景に小麦と水車製粉による小麦粉の生産が盛んだったうえ、近隣の良質な赤穂塩も手に入りやすかったことから、古くから素麺作りが行われてきました。約600年にわたる「手延製法」と、「厄」と呼ばれる専用倉庫での熟成方法など、特有の製法が受け継がれています。明治27年には統一基準による製品検査と等級分けを導入して品質と信頼性を高めるとともに、生産地を流れる揖保川の名に因んだ「揖保乃糸」に名称が統一されました。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第154号登録日: 令和6年8月27日農林水産省の登録ページ →
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