GI（地理的表示）
長崎からすみ
ながさきからすみ
長崎からすみ（ながさきからすみ）とは
産地：長崎からすみは長崎県の産品です。
分類：水産食品
特徴：艶やかな琥珀色で雑味がなく、魚卵そのものから醸し出される濃厚な旨味と香りをもつ。中国・オランダの文化と融合した卓袱料理で使われるなど、長崎の食文化とのつながりも深い。江戸時代から天…くわしく
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 長崎県
- カテゴリ
- 水産食品
- GI区分
- 第7類 水産加工品類 加工魚介類（からすみ）
長崎からすみの読み方・産地（どこの県？）
長崎からすみの特徴
艶やかな琥珀色で雑味がなく、魚卵そのものから醸し出される濃厚な旨味と香りをもつ。中国・オランダの文化と融合した卓袱料理で使われるなど、長崎の食文化とのつながりも深い。江戸時代から天下三珍として珍重され、贈答品、高級土産及び食通の愛用品としての需要が高い。
地域との結び付き
ボラの卵巣を用いたからすみの発祥の地。秋冬になると成熟した卵巣をもつボラの魚群が来遊。江戸時代にその製法が考案され、150年もの間、将軍家に献上されるなど、歴史を重ねる中で高い製造技術が確立。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
長崎からすみの歴史
ボラの卵巣を用いたからすみ発祥の地として知られています。秋冬になると成熟した卵巣を持つボラの魚群が来遊するこの地で、江戸時代にその製法が考案されました。150年もの間、将軍家に献上されるなど歴史を重ねる中で高い製造技術が確立され、江戸時代から天下三珍として珍重されてきました。中国・オランダの文化と融合した卓袱料理にも使われるなど、長崎の食文化とのつながりも深い一品です。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第132号登録日: 令和5年7月20日農林水産省の登録ページ →
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