松阪肉
まつさかにく
松阪肉（まつさかにく）とは
産地：松阪肉は三重県の産品です。
分類：食肉・牛・鶏
特徴：三重県松阪市を中心とした地域で肥育された黒毛和種の未経産の雌牛のうち、松阪牛個体識別管理システムに登録され、定められた条件を満たしたものだけが名乗れます。牛肉市場では、きめの細かい…くわしく
登録：地域団体商標
- 産地
- 三重県
- カテゴリ
- 食肉・牛・鶏
松阪肉の読み方・産地（どこの県？）
松阪肉は「まつさかにく」と読みます。
松阪肉は三重県の産品です。
松阪肉の特徴
三重県松阪市を中心とした地域で肥育された黒毛和種の未経産の雌牛のうち、松阪牛個体識別管理システムに登録され、定められた条件を満たしたものだけが名乗れます。牛肉市場では、きめの細かい霜降りが肉全体にゆきわたっているものが上質とされ、松阪牛は「肉の芸術品」とも呼ばれてきました。和牛香と呼ばれる甘く上品な香り、不飽和脂肪酸の多い良質な脂、口の中でとろけるような柔らかさが持ち味です。
出典: 松阪市「松阪牛とは」「松阪牛の美味しさの秘密」
松阪肉の歴史
江戸時代の伊勢では、農作業に使う牛の姿や形を見せ合う「牛くらべ」が村々で行われていました。松阪の農家は但馬生まれで紀州でひと年を過ごした雌牛を役牛として好み、三、四年働かせるうちに自然と肥えた牛が「太牛」と呼ばれて上質な肉として扱われるようになります。明治5年からは牛を連れて東海道を歩き東京へ運ぶ「牛追い道中」が始まり、明治30年代に鉄道輸送へ替わるまで続きました。1935年（昭和10年）の東京での全国肉用畜産博覧会での優勝が、松阪の牛の名を全国へ広めたと伝えられます。
出典: 松阪市公式ホームページ「松阪牛の歴史」
指定されている商品・範囲
三重県下における平成１６年１１月１日現在での行政区画名としての松阪市と津市と伊勢市と久居市と香良洲町と一志町と白山町と嬉野町と美杉村と三雲町と飯南町と飯高町と多気町と明和町と大台町と勢和村と宮川村と玉城町と小俣町と大宮町と御薗村と度会町のいずれかにおいて肥育された黒毛和種未経産の雌牛又は松阪牛個体識別管理システムに登録された農家によって肥育された黒毛和種の未経産の雌牛の肉／三重県下における平成１６年１１月１日現在での行政区画名としての松阪市と津市と伊勢市と久居市と香良洲町と一志町と白山町と嬉野町と美杉村と三雲町と飯南町と飯高町と多気町と明和町と大台町と勢和村と宮川村と玉城町と小俣町と大宮町と御薗村と度会町のいずれかにおいて肥育された黒毛和種未経産の雌牛又は松阪牛個体識別管理システムに登録された農家によって肥育された黒毛和種の未経産の雌牛
公的な登録情報
- 地域団体商標「地域名＋商品名」の商標。産地の組合等が特許庁に登録した地域ブランドです。商標登録第5022670号権利者: 多気郡農業協同組合伊勢農業協同組合みえなか農業協同組合津安芸農業協同組合松阪肉事業協同組合津食肉事業協同組合伊勢食肉事業協同組合松阪地方家畜商商業協同組合松阪飯南家畜商協同組合
松阪肉の作り手・生産者の方へ
このページに、作り手としてあなたの会社を掲載できます。
掲載について見る日本製の話を、毎日ひとつ。
産地・作り手・公的な登録の話を、純JAPANの公式Xで発信しています。