GI（地理的表示）
東京しゃも
とうきょうしゃも
東京しゃも（とうきょうしゃも）とは
産地：東京しゃもは東京都の産品です。
分類：食肉・牛・鶏
特徴：品種改良された純系軍鶏とロードアイランドレッドを交配し、更に純系軍鶏と戻し交配する（三元交配様式）ことで、軍鶏系統を75%引継ぎ、純系軍鶏に近い肉質を確保している。筋肉の発育が進み…くわしく
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 東京都
- カテゴリ
- 食肉・牛・鶏
- GI区分
- 第2類 生鮮肉類 家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）
東京しゃもの読み方・産地（どこの県？）
東京しゃもの特徴
品種改良された純系軍鶏とロードアイランドレッドを交配し、更に純系軍鶏と戻し交配する（三元交配様式）ことで、軍鶏系統を75%引継ぎ、純系軍鶏に近い肉質を確保している。筋肉の発育が進み、身が引き締まり歯ごたえがある。
地域との結び付き
江戸時代から東京都周辺で飼養されていた軍鶏を系統選抜。昭和57年に純系軍鶏の肉質に近い交配様式を確立し、昭和59年に流通を開始。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
東京しゃもの歴史
江戸時代から東京都周辺で飼養されていた軍鶏を系統選抜したことが、東京しゃもの始まりです。昭和57年に、品種改良された純系軍鶏とロードアイランドレッドを交配し、さらに純系軍鶏と戻し交配する三元交配様式を確立して純系軍鶏に近い肉質を確保し、昭和59年に流通が開始されました。軍鶏の系統を75％引き継ぐことで、身が引き締まり歯ごたえのある肉質が守られています。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第77号登録日: 令和元年5月8日農林水産省の登録ページ →
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