松館しぼり大根
まつだてしぼりだいこん
松館しぼり大根（まつだてしぼりだいこん）とは
産地：松館しぼり大根は秋田県の産品です。
分類：野菜
特徴：松館地区で伝統的に栽培されてきた在来の辛み大根。やや丸みを帯びたくさび形で、辛み大根としては大型。肉質が硬く貯蔵性が良い。絞り汁を薬味、付けダレ等として多様な料理に利用する。強い辛…くわしく
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 秋田県
- カテゴリ
- 野菜
- GI区分
- 第2類 野菜類 だいこん
松館しぼり大根の読み方・産地（どこの県？）
松館しぼり大根の特徴
松館地区で伝統的に栽培されてきた在来の辛み大根。やや丸みを帯びたくさび形で、辛み大根としては大型。肉質が硬く貯蔵性が良い。絞り汁を薬味、付けダレ等として多様な料理に利用する。強い辛みを持つが、ショ糖含量が高いため、辛さだけでなく甘みも感じられる。市場では独特な風味を有する薬味用の大根として一般的な大根に比べ高値で取引。
地域との結び付き
生産地の山に囲まれた丘陵地帯は、冷涼で昼夜の気温変化が大きい。暑さに弱く、気温の日較差が大きいほど風味が増すとされる「松館しぼり大根」の生産に適する。冬季の換金作物として100年以上前から作られたとされ、低温・凍結に強く、栽培期間中に割れにくい系統を選抜してきたことで、本種固有の形質を獲得。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
松館しぼり大根の歴史
100年以上前から、冬季の換金作物として松館地区で作られてきたとされる在来の辛み大根です。低温・凍結に強く、栽培期間中に割れにくい系統を選び抜いてきた長年の積み重ねにより、本種固有の形質が獲得されました。山に囲まれた丘陵地帯は冷涼で昼夜の気温変化が大きく、気温の日較差が大きいほど風味が増すとされるこの大根の生産に適しています。こうして受け継がれた独特の風味は、薬味用の大根として市場でも高く評価されています。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第60号登録日: 平成30年4月9日農林水産省の登録ページ →
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