かづの牛
かづのぎゅう
かづの牛（かづのぎゅう）とは
産地：かづの牛は秋田県の産品です。
分類：食肉・牛・鶏
特徴：希少な日本短角種。脂肪分が少なく、美味しさのもととなる遊離アミノ酸を多く含むことが特徴。適度な歯ごたえや、噛むごとに増す味わいが実需者や消費者から高評価。全国的に短角種の生産が減少…くわしく
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 秋田県
- カテゴリ
- 食肉・牛・鶏
- GI区分
- 第2類 生鮮肉類 牛肉
かづの牛の読み方・産地（どこの県？）
かづの牛の特徴
希少な日本短角種。脂肪分が少なく、美味しさのもととなる遊離アミノ酸を多く含むことが特徴。 適度な歯ごたえや、噛むごとに増す味わいが実需者や消費者から高評価。全国的に短角種の生産が減少傾向にある中、出荷頭数は増加傾向。
地域との結び付き
鉱山地帯であった鹿角(かづの)地域は、日本短角種の元となる「南部牛」を江戸時代から使役。現在も日本短角種の主要生産地。 地域が一体となって、公共放牧場や牛舎の整備、肥育技術指導を行い、夏季は放牧、冬季は牛舎で飼養する「夏山冬里方式」で育て、醤油粕や稲発酵粗飼料、りんご粕等の地元由来の飼料も給餌するなど、地域内一貫生産体制を確立。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
かづの牛の歴史
鉱山地帯であった鹿角（かづの）地域では、日本短角種の元となる「南部牛」を江戸時代から使役してきました。その流れを受け、現在も日本短角種の主要生産地となっています。地域が一体となって公共放牧場や牛舎の整備、肥育技術指導を行い、夏季は放牧、冬季は牛舎で飼養する「夏山冬里方式」で育てるなど、地域内一貫生産体制を確立。全国的に短角種の生産が減少傾向にある中でも、出荷頭数は増加傾向にあります。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第157号登録日: 令和7年1月30日農林水産省の登録ページ →
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