みやぎサーモン
みやぎさーもん
みやぎサーモン（みやぎさーもん）とは
産地：みやぎサーモンは宮城県の産品です。
分類：水産食品
特徴：おいしさを保つため活け締め処理を施した高鮮度な養殖ギンザケ。身にツヤと張りがあり、包丁を入れると刃をつかむような感触。生鮮で刺身で食べられるほか、生臭くなく、他の食材や様々な調理法…くわしく
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 宮城県
- カテゴリ
- 水産食品
- GI区分
- 第10類 魚類 ぎんざけ
みやぎサーモンの読み方・産地（どこの県？）
みやぎサーモンの特徴
おいしさを保つため活け締め処理を施した高鮮度な養殖ギンザケ。身にツヤと張りがあり、包丁を入れると刃をつかむような感触。生鮮で刺身で食べられるほか、生臭くなく、他の食材や様々な調理法にも合わせやすい。
地域との結び付き
宮城県のリアス式海岸は、水深が深く波も穏やかで、7月後半まで海水温が20℃以下と低いことから、ギンザケの養殖に適している。宮城県は「養殖ギンザケ」発祥の地であり養殖の開始は昭和51年頃（国内養殖ギンザケ生産量のシェア9割超）。平成8年頃に生餌から人工配合飼料に切り替えるとともに、活け締めによる鮮度保持技術を向上させてきた。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
みやぎサーモンの歴史
宮城県は「養殖ギンザケ」発祥の地として知られています。リアス式海岸は水深が深く波も穏やかで、7月後半まで海水温が20℃以下と低いことからギンザケの養殖に適しており、養殖の開始は昭和51年頃にさかのぼります。現在では国内養殖ギンザケ生産量のシェア9割超を占める一大産地です。平成8年頃には生餌から人工配合飼料への切り替えが行われ、あわせて活け締めによる鮮度保持技術も向上。刺身で食べられるほどの高鮮度なサーモンが生み出されるようになりました。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第31号登録日: 平成29年5月26日農林水産省の登録ページ →
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