GI（地理的表示）
鹿児島の壺造り黒酢
かごしまのつぼづくりくろず
鹿児島の壺造り黒酢（かごしまのつぼづくりくろず）とは
産地：鹿児島の壺造り黒酢は鹿児島県の産品です。
分類：調味料
特徴：屋外に並べた壺を使って仕込み発酵するという独特な製法による米黒酢。発酵に6か月以上、熟成に6か月以上の長期熟成から生まれる特有の香りとまろやかな酸味。
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 鹿児島県
- カテゴリ
- 調味料
- GI区分
- 第27類 調味料及びスープ類 その他醸造酢（米黒酢）
鹿児島の壺造り黒酢の読み方・産地（どこの県？）
鹿児島の壺造り黒酢の特徴
屋外に並べた壺を使って仕込み発酵するという独特な製法による米黒酢。発酵に6か月以上、熟成に6か月以上の長期熟成から生まれる特有の香りとまろやかな酸味。
地域との結び付き
1800年代初期には生産が開始された伝統的製法による黒酢の発祥の地。一年を通じて温暖で寒暖の差が小さく、また、薩摩焼の壺が身近に得られる土地柄は黒酢造りに最適の地である。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
鹿児島の壺造り黒酢の歴史
鹿児島のこの地は、1800年代初期には生産が開始された伝統的製法による黒酢の発祥の地です。一年を通じて温暖で寒暖の差が小さい気候に加え、薩摩焼の壺が身近に得られる土地柄が、黒酢造りに最適の環境となりました。屋外に並べた壺で仕込み発酵するという独特な製法は今も受け継がれ、長期熟成による特有の香りとまろやかな酸味を生み出しています。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第7号登録日: 平成27年12月22日農林水産省の登録ページ →
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