奄美黒糖焼酎
あまみこくとうしょうちゅう
奄美黒糖焼酎（あまみこくとうしょうちゅう）とは
産地：奄美黒糖焼酎は鹿児島県の産品です。
分類：酒
特徴：原料はサトウキビからつくった黒糖と米麹です。米麹で一次仕込みをし、そこに黒糖を加えて二次仕込みをして発酵させ、単式蒸留してつくります。黒糖が原料ですが、ブランデーやウイスキーと同じ…くわしく
登録：地域団体商標
- 産地
- 鹿児島県
- カテゴリ
- 酒
奄美黒糖焼酎の読み方・産地（どこの県？）
奄美黒糖焼酎は「あまみこくとうしょうちゅう」と読みます。
奄美黒糖焼酎は鹿児島県の産品です。
奄美黒糖焼酎の特徴
原料はサトウキビからつくった黒糖と米麹です。米麹で一次仕込みをし、そこに黒糖を加えて二次仕込みをして発酵させ、単式蒸留してつくります。黒糖が原料ですが、ブランデーやウイスキーと同じ蒸留酒のため糖分はゼロです。黒糖のやさしい香りと、米麹由来の芳醇な風味が最大の特徴で、食中酒として和洋中どの料理にも合わせられます。樫樽で熟成させ、淡い琥珀色と樽香をまとった銘柄もあります。
出典: 奄美市「黒糖焼酎」／鹿児島県酒造組合奄美支部・奄美大島酒造協同組合
奄美黒糖焼酎の歴史
奄美の島々が薩摩藩の支配下に入った1609年から間もなく、藩が焼酎の貢納を命じていることから、この頃には蒸留の技が伝わっていたとみられます。幕末に薩摩藩士が記した『南島雑話』にはサトウキビの絞り汁を用いる「留汁焼酎」が登場し、黒糖焼酎の原型がうかがえます。戦中戦後は米不足で泡盛が造れず、米軍統治下では特産の黒糖の島外移出も制限されたため、島民は行き場を失った黒糖で酒を仕込みました。昭和28年（1953年）の日本復帰に際し、米麹を用いることを条件に奄美群島だけに製造が認められ、今日の造りへとつながっています。
出典: 奄美大島酒造協同組合「奄美黒糖焼酎とは」
指定されている商品・範囲
鹿児島県奄美群島で製造された黒糖焼酎
公的な登録情報
- 地域団体商標「地域名＋商品名」の商標。産地の組合等が特許庁に登録した地域ブランドです。商標登録第5202680号権利者: 奄美大島酒造協同組合
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