地域団体商標
阿蘇たかな漬
あそたかなづけ
阿蘇たかな漬（あそたかなづけ）とは
産地：阿蘇たかな漬は熊本県の産品です。
分類：加工食品
登録：地域団体商標
- 産地
- 熊本県
- カテゴリ
- 加工食品
阿蘇たかな漬の読み方・産地（どこの県？）
阿蘇たかな漬は「あそたかなづけ」と読みます。
阿蘇たかな漬は熊本県の産品です。
阿蘇たかな漬の歴史
阿蘇高菜は熊本県阿蘇地方でごく限られた量だけ栽培されてきた在来の高菜で、もともとは農家が自家菜園で自分たちの食べる分だけを作る野菜でした。冬が厳しく野菜の乏しい時期がある阿蘇では、余った作物を漬物にして保存する暮らしの知恵が根づいており、高菜漬けもその一つとして家庭に定着していきました。使うのは3月中旬から下旬のわずかな期間にとう立ちした、細く柔らかい茎の部分が中心です。塩と唐辛子で漬け、浅漬けの新漬けと、半年ほど乳酸発酵させて酸味と辛味を出す古漬けに仕上げます。
出典: 農林水産省「うちの郷土料理」阿蘇高菜漬け
指定されている商品・範囲
熊本県阿蘇市及び阿蘇郡産のたかなを主要な原材料とする熊本県阿蘇市及び阿蘇郡で製造される漬物
公的な登録情報
- 地域団体商標「地域名＋商品名」の商標。産地の組合等が特許庁に登録した地域ブランドです。商標登録第5022470号権利者: 阿蘇たかな漬協同組合
阿蘇たかな漬の作り手・生産者の方へ
このページに、作り手としてあなたの会社を掲載できます。
掲載について見る日本製の話を、毎日ひとつ。
産地・作り手・公的な登録の話を、純JAPANの公式Xで発信しています。