三瓶そば
さんべそば
三瓶そば（さんべそば）とは
産地：三瓶そばは島根県の産品です。
分類：麺類・穀物
特徴：三瓶⼭麓の⼤⽥市三瓶町及び⼭⼝町で古くから栽培されている在来種のそば。本州で栽培される主要なそばの品種と⽐べると、⼩粒で引き締まっており、苦味の強さに起因した、深味のある濃い味が特…くわしく
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 島根県
- カテゴリ
- 麺類・穀物
- GI区分
- 第1類 農産物類 穀物類（そば）
三瓶そばの読み方・産地（どこの県？）
三瓶そばの特徴
三瓶⼭麓の⼤⽥市三瓶町及び⼭⼝町で古くから栽培されている在来種のそば。本州で栽培される主要なそばの品種と⽐べると、⼩粒で引き締まっており、苦味の強さに起因した、深味のある濃い味が特徴である。三瓶の在来種としての希少性と、粘りのよさ、味といった品質が、全国各地のそば粉を扱う製粉会社や他府県のこだわりの蕎⻨屋から⾼く評価されている。
地域との結び付き
⽣産地である⼤⽥市三瓶町及び⼭⼝町は、三瓶⼭（標⾼1,126m）の麓にあたる標⾼約500mに位置する地域である。活⽕⼭である三瓶⼭より降り積もった⽕⼭灰質の⿊ボクの⼟壌と、⽇中と夜間の寒暖差が⼤きい⾼原気候という⾃然条件がそばの⽣産に適しており、江⼾時代からそばが栽培されている。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
三瓶そばの歴史
三瓶山（標高1,126m）の麓、標高約500mに位置する大田市三瓶町・山口町では、江戸時代からそばが栽培されてきました。活火山である三瓶山から降り積もった火山灰質の黒ボクの土壌と、日中と夜間の寒暖差が大きい高原気候が、そばの生産に適していたためです。この地で古くから守られてきたのが在来種のそばで、その希少性と粘りのよさ、味といった品質は、全国各地のそば粉を扱う製粉会社や他府県のこだわりの蕎麦屋から高く評価されています。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第91号登録日: 令和2年3月30日農林水産省の登録ページ →
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