いぶりがっこ
いぶりがっこ
いぶりがっこ（いぶりがっこ）とは
産地：いぶりがっこは秋田県の産品です。
分類：加工食品
特徴：パリパリとした食感、香ばしい燻しの香りと大根の甘みが一体となった独特の風味。野菜を燻して漬け物にした、日本のみならず世界でも希少な燻製食品。秋田県の特産食材として、県外での人気が高…くわしく
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 秋田県
- カテゴリ
- 加工食品
- GI区分
- 第5類 農産加工品類 野菜加工品類（野菜漬物（たくあん漬け））
いぶりがっこの読み方・産地（どこの県？）
いぶりがっこの特徴
パリパリとした食感、香ばしい燻しの香りと大根の甘みが一体となった独特の風味。野菜を燻して漬け物にした、日本のみならず世界でも希少な燻製食品。秋田県の特産食材として、県外での人気が高まり、全国的に野菜漬物の生産が減少する中、年々生産量を増加するなど、社会的評価が確立。
地域との結び付き
根雪期間の長い秋田の冬の常備食として、県内において伝統的に生産されてきた。「いぶりがっこ」の名称は、秋田の方言「がっこ（漬け物）」を燻したものに由来する。大根の品質や気温、温度等に応じて火加減を調整し、全体を均一に燻す職人的な技術を地域で伝承。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
いぶりがっこの歴史
根雪期間の長い秋田の冬の常備食として、いぶりがっこは県内で伝統的に生産されてきました。その名称は、秋田の方言で漬け物を意味する「がっこ」を燻したものであることに由来します。大根の品質や気温、温度などに応じて火加減を調整し、全体を均一に燻す職人的な技術が地域で伝承されてきました。全国的に野菜漬物の生産が減少する中でも年々生産量を増やすなど、秋田県の特産食材として評価を確立しています。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第79号登録日: 令和元年5月8日農林水産省の登録ページ →
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