田子の浦しらす
たごのうらしらす
田子の浦しらす（たごのうらしらす）とは
産地：田子の浦しらすは静岡県の産品です。
分類：水産食品
特徴：鮮度が良く、形の良い状態で水揚げされるため、透明でぷりぷりした食感が特徴。冷凍したものを解凍しても水揚げ時と区別がつかない。新鮮で身に傷が少ないため、釜揚げにすると「し」の字の形と…くわしく
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 静岡県
- カテゴリ
- 水産食品
- GI区分
- 第4類 水産物類 魚類（しらす）第7類 水産加工品類 加工魚介類（釜揚げしらす）
田子の浦しらすの読み方・産地（どこの県？）
田子の浦しらすの特徴
鮮度が良く、形の良い状態で水揚げされるため、透明でぷりぷりした食感が特徴。冷凍したものを解凍しても水揚げ時と区別がつかない。新鮮で身に傷が少ないため、釜揚げにすると「し」の字の形となり、ふっくらとした旨味の濃いものができる。
地域との結び付き
田子の浦しらすの漁場は、富士山や南アルプスの山々からの栄養によりプランクトンが豊富な駿河湾の最北部に位置し、水揚港までの距離も短い。更にしらすを傷付けずに漁獲できる「しらす一艘船曳網漁（しらすいっそうふなびきあみりょう）」による漁獲や船上での氷締めの作業等を徹底することで鮮度が良く、形も良いしらすが水揚げされる。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
田子の浦しらすの歴史
富士市の田子の浦周辺では、明治時代から浜辺で地引網を引いてしらすを獲っていました。転機となったのは昭和36年（1961年）の漁港完成で、大型船を係留できるようになり、漁は船による曳網へ移っていきます。駿河湾の最北という漁場は、富士山の雪解け水や南アルプスからの養分と深海からの湧昇流が交わり、餌となるプランクトンに恵まれた海です。一艘船曳網で獲り船上で氷締めする鮮度管理を徹底した「生しらす」は平成29年（2017年）6月23日に地理的表示へ登録され、令和3年（2021年）3月31日には釜揚げしらすも加わりました。
出典: 富士市「田子の浦しらす」／農林水産省 地理的表示登録 第36号
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第36号登録日: 平成29年6月23日農林水産省の登録ページ →
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