奥飛騨山之村寒干し大根
おくひだやまのむらかんぼしだいこん
奥飛騨山之村寒干し大根（おくひだやまのむらかんぼしだいこん）とは
産地：奥飛騨山之村寒干し大根は岐阜県の産品です。
分類：加工食品
特徴：山之村地区で、冬場の保存食として伝統的に作られてきた輪切りで厚みのある寒干し大根。アメ色で煮物などにすると独特の甘みとコリッとした歯応えのある食感。
登録：GI（地理的表示）
- 産地
- 岐阜県
- カテゴリ
- 加工食品
- GI区分
- 第17類 野菜加工品類 干しだいこん
奥飛騨山之村寒干し大根の読み方・産地（どこの県？）
奥飛騨山之村寒干し大根は「おくひだやまのむらかんぼしだいこん」と読みます。
奥飛騨山之村寒干し大根は岐阜県の産品です。
生産地の範囲: 岐阜県飛騨市神岡町山之村地区(岐阜県飛騨市神岡町伊西・森茂・岩井谷・下之本・瀬戸・和佐府・打保地区の総称)（出典: 農林水産省 GI登録情報）
奥飛騨山之村寒干し大根の特徴
山之村地区で、冬場の保存食として伝統的に作られてきた輪切りで厚みのある寒干し大根。アメ色で煮物などにすると独特の甘みとコリッとした歯応えのある食感。
地域との結び付き
山之村地区は標高約1000mにある豪雪地帯で、厳冬期にはマイナス20℃以下になることもあり、1ヶ月以上寒風干しを行う「奥飛騨山之村寒干し大根」作りに最適。冬場は2mに及ぶ積雪に覆われ、寒風干し中に土埃などの付着を防ぎ、高品質な寒干し大根の生産ができる。手作業を中心とした伝統的な製法が引き継がれている。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」（登録ページ）
奥飛騨山之村寒干し大根の歴史
標高約1000mの豪雪地帯にある山之村地区で、冬場の保存食として伝統的に作られてきた寒干し大根です。厳冬期にはマイナス20℃以下になることもあるこの地は、1ヶ月以上の寒風干しを行う寒干し大根づくりに最適で、2mに及ぶ積雪が寒風干し中の土埃などの付着を防いでくれます。手作業を中心とした伝統的な製法は、今も大切に引き継がれています。
出典: 農林水産省「地理的表示（GI）保護制度 登録産品情報」をもとに要約
公的な登録情報
- GI（地理的表示）産地と結びついた品質を国が保護する制度。農林水産省に登録された産品です。登録第48号登録日: 平成29年11月10日農林水産省の登録ページ →
奥飛騨山之村寒干し大根の作り手・生産者の方へ
このページに、作り手としてあなたの会社を掲載できます。
掲載について見る日本製の話を、毎日ひとつ。
産地・作り手・公的な登録の話を、純JAPANの公式Xで発信しています。