堺打刃物
さかいうちはもの
堺打刃物（さかいうちはもの）とは
産地：堺打刃物は大阪府の産品です。
分類：貴金属製品・刃物・工具（金工品）
特徴：軟らかい地金（軟鉄）と硬い刃金（鋼）を鍛接し、赤めた素材を叩き延ばす「鍛造」でつくられます。叩くことで金属の密度が増し、鋭い切れ味と耐久性、そして刃の美しさが生まれます。和包丁の多…くわしく
登録：伝統的工芸品・地域団体商標
- 産地
- 大阪府
- カテゴリ
- 貴金属製品・刃物・工具
堺打刃物の読み方・産地（どこの県？）
堺打刃物は「さかいうちはもの」と読みます。
堺打刃物は大阪府の産品です。
堺打刃物の特徴
軟らかい地金（軟鉄）と硬い刃金（鋼）を鍛接し、赤めた素材を叩き延ばす「鍛造」でつくられます。叩くことで金属の密度が増し、鋭い切れ味と耐久性、そして刃の美しさが生まれます。和包丁の多くは両刃ではなく片刃で、刃の角度が鋭いため刺身のような柔らかい素材でも繊維を傷めずに切れ、断面がなめらかに仕上がります。柳刃（刺身用）・薄刃（野菜用）・出刃（魚や肉用）が代表的で、本職の料理人が使う庖丁では国内シェアの大半を占めてきました。産地では鍛造・刃付け（研ぎ）・柄付けを別々の職人が担う分業制が古くから確立しています。
出典: 堺市「堺打刃物」／堺観光コンベンション協会「世界が注目する『堺の刃物』の魅力」
堺打刃物の歴史
堺では古墳造営の時代に鋤や鍬などの土工具が数多くつくられ、鍛冶職人の集落が形づくられたとされます。16世紀にポルトガル人によって鉄砲やたばこが伝わると、その優れた鍛冶技術が生かされ、天正年間にはたばこの葉を刻む包丁の産地として名を高めました。徳川幕府が品質を保証する極印を与えて専売したことで、堺刃物の切れ味と名声は全国に広まりました。600年の伝統を受け継ぎ、1982年に国の伝統的工芸品に指定されています。
出典: 堺刃物商工業協同組合連合会
指定されている商品・範囲
大阪府堺市・大阪市及びその周辺地域に由来する製法により同地域において生産された包丁・鋏
公的な登録情報
- 伝統的工芸品100年以上続く技術・技法でつくられる、経済産業大臣指定の工芸品です。
- 地域団体商標「地域名＋商品名」の商標。産地の組合等が特許庁に登録した地域ブランドです。商標登録第5081094号権利者: 堺刃物商工業協同組合連合会
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